Ψητες φτερούγες κοτόπουλου με σάλτσα μπάρμπεκιου(video )

μπύρα κοτόπουλο

Σουλτάνα

Είναι ζουμερό, αφράτο και όποιος το έχει δοκιμάσει πραγματικά δεν μπορεί να αρκεστεί μόνο σε ένα κομμάτι… Το αφιερώνω στη δικιά μας Σουλτάνα που ήταν το ίδιο γλυκιά και αφράτη!!!

Υλικά:

½ κιλό φύλλο κρούστας

1 γιαούρτι 250γρ

1 κούπα σπορέλαιο

1 κούπα ζάχαρη

1 baking powder

2 βανίλιες

4 αυγά

Για το σιρόπι:

2 ½ κούπες ζάχαρη

2 ½ κούπες νερό

2 φλούδες λεμόνι

1 κ.σ χυμό λεμονιού

Εκτέλεση:

Λαδώνουμε ένα ορθογώνιο ταψί (διαστάσεων 35×25). Ανοίγουμε τα φύλλα κρούστας στον πάγκο εργασίας μας, τα σουρώνουμε ένα-ένα και τα τοποθετούμε στο ταψί. Δεν τα πιέζουμε, θέλουμε να είναι αφράτα. Τα λαδώνουμε με σπορέλαιο σιγά-σιγά με ένα πινέλο. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε τα φύλλα μέχρι να ροδίσουν.

Ύστερα, φτιάχνουμε την κρέμα. Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το γιαούρτι, το baking powder και τις βανίλιες. Χτυπάμε το μείγμα για ακόμη 1’ λεπτό. Με ένα κουτάλι ρίχνουμε το μείγμα της κρέμας σε όλα τα φύλλα. Θέλουμε να απλωθεί ομοιόμορφα. Ξαναβάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε πάλι μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια του γλυκού.

more

mousse τυριού:

250 γραμμάρια Cream cheese Hellman’s,
25 γραμμάρια Μουστάρδα Hellman’s Mild,
150 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 35%.


Βάζουμε όλα τα υλικά στον κάδο ενός μίξερ και με το σύρμα χτυπάμε στην γρήγορη ταχύτητα για 10 λεπτά περίπου.

Burger:

Για το 
Burger:
 4 τμχ μοσχαρίσια μπιφτέκια των 180 γραμμαρίων,
4 τμχ ψωμάκια για burger.


Για την σάλτσα Spentzo:

200 γραμμάρια πιπεριές σπέντζες ψιλοκομμένες (αν δεν βρούμε χρησιμοποιούμε πράσινες ‘’κέρατο’’,
200 γραμμάρια λουκάνικα χοιρινά με πράσο,
50 γραμμάρια ψιλοκομμένο κρεμμύδι,
200 γραμμάρια ντομάτα φρέσκια αλεσμένη,
10 γραμμάρια ελαιόλαδο,
5 γραμμάρια ζωμό λαχανικών σε πάστα Knorr
100 γραμμάρια χλιαρό νερό.
Ξεφλουδίζουμε τα λουκάνικα και το εσωτερικό τους το περνάμε από multi για να το πολτοποιήσουμε.

Σε μια κατσαρόλα μαλακώνουμε τα κρεμμύδια με το ελαιόλαδο.

Με ένα κουτάλι διαλύουμε στο χλιαρό νερό την πάστα λαχανικών.

Μόλις μαλακώσουν τα κρεμμύδια προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες πιπεριές και το πολτοποιημένο λουκάνικο και σοτάρουμε για 6 με 8 λεπτά.

Προσθέτουμε την αλεσμένη τομάτα και το μείγμα νερό, πάστα λαχανικών, ελέγχουμε για αλάτι πιπέρι. Χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγοβράζουμε για 25 με 30 λεπτά.



Για την mousse τυριού:



250 γραμμάρια Cream cheese Hellman’s,
25 γραμμάρια Μουστάρδα Hellman’s Mild,
150 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 35%.


Βάζουμε όλα τα υλικά στον κάδο ενός μίξερ και με το σύρμα χτυπάμε στην γρήγορη ταχύτητα για 10 λεπτά περίπου.





Για το στήσιμο:

Απλώνουμε στο ψωμί του burger και στην βάση αλλά και στο κεφάλι από μια κουταλιά Real μαγιονέζα Helmanns  και τα ρίχνουμε στην σχάρα ή στον φούρνο για 4 λεπτά. Στο κάτω ψωμί με την αντίστοιχη σειρά τοποθετούμε το μαρούλι την σάλτσα σπεντζοφάι το μπιφτέκι μας δυο κουταλιές mousse τυριού και κλείνουμε με το »καπάκι» του ψωμιού.

Συνοδεύουμε με τηγανιτές πατάτες.
more

Σπετζοφάι

Το σπετζοφάι είναι ένα τυπικό καλοκαιρινό φαγητό του Πηλίου, μια σοφή συνταγή για ένα γρήγορο φαγητό, που να συνδυάζει τα εν αφθονία καλοκαιρινά υλικά (πιπεριές, ζαρζαβατικά), με το λουκάνικο σαν πηγή πρωτεΐνης και να χρειάζεται λίγο χρόνο για την εκτέλεσή του.

Υλικά

Λουκάνικο (Το πηλιορείτικο λουκάνικο παρασκευάζεται κατά κύριο λόγο από γίδινο, πρόβειο και λίγο χοιρινό κρέας)
πράσινες πιπεριές
πατάτα
μελιτζάνα
σπέντζα (καυτερή πιπεριά)
σάλτσα ντομάτας
τσίπουρο
αλάτι
Εκτέλεση

Σε τηγάνι βάζουμε το λουκάνικο, κομμένο σε ροδέλες, με ελάχιστο ελαιόλαδο.
Το γυρίζουμε και από τις 2 μεριές να ροδίσει. Το αφαιρούμε και το κρατάμε σε ένα πιάτο. Αν θέλουμε να γίνει πιο ελαφρύ αφαιρούμε και το μεγαλύτερο μέρος του λίπους.
Ρίχνουμε στο τηγάνι τα ζαρζαβατικά κομμένα σε φέτες. Τα γυρίζουμε με μια ξύλινη κουτάλα να τσιγαριστούν ελαφρά.
Σβήνουμε με ένα σφηνάκι τσίπουρο και προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας αραιωμένη με ένα ποτήρι νερό.
Προσθέτουμε τα λουκάνικα & την καυτερή πιπερίτσα (σπέντζα) και το αλάτι.
Βράζουμε έως ότου δέσει η σάλτσα (περίπου 15').

αλμυρό κεκάκι με κασέρι και μυρωδικά

Υλικά
1½ φλιτζ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά
2 φλιτζ. τσαγιού κασέρι, κατά προτίμηση πικάντικο, τριμμένο
4 κουτ. σούπας λάδι
τα φύλλα από 1/2 ματσάκι φρέσκου δυόσμου, ψιλοκομμένα ή 1 κουτ. σούπας ξερός δυόσμος, τριμμένος
1 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη, τριμμένη
λίγο μοσχοκάρυδο, τριμμένο
5 – 6 λιαστές ντομάτες (διατηρημένες σε βαζάκι μέσα σε λάδι για να είναι πιο μαλακές), ψιλοκομμένες
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
100 ml φρέσκο γάλα
Μερίδες 6-8
Προετοιμασία 15΄ Ψήσιμο 30΄
Διαδικασία Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C. Σε ένα μπολ χτυπάμε καλά με το σύρμα τα αυγά, το γάλα και το λάδι. Προσθέτουμε το κασέρι, τα μυρωδικά, τις λιαστές ντομάτες, ελάχιστο αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε με το χέρι καλά. Τέλος, προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ. Ζυμώνουμε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Πρέπει να είναι παχύρρευστο, όπως το μείγμα των γλυκών κέικ.
Λαδώνουμε ελαφρώς μια μακρόστενη φόρμα για κέικ και αδειάζουμε το μείγμα. Ψήνουμε στην πιο χαμηλή σκάλα για περίπου 40 λεπτά. Δοκιμάζουμε αν έγινε, βυθίζοντας ένα μαχαίρι στο κέικ – αν όταν το βγάλουμε είναι καθαρό, χωρίς υγρά υπολείμματα από άψητη ζύμη, τότε το κέικ είναι έτοιμο. Διαφορετικά, ψήνουμε για λίγα λεπτά ακόμη και ξαναδοκιμάζουμε.
Συνοδεύουμε με Νόστιμο σνακ για το σχολείο, το γραφείο, την εκδρομή αλλά και για το σπίτι, που αν το συνοδεύσουμε με μια πράσινη σαλάτα εποχής και γιαούρτι γίνεται θαυμάσιο γεύμα.

Σαλάτα με φακές και κους κους

Υλικά

Για 4 άτομα

2 φλιτζάνια κουσκούς
1 φλιτζάνι ψιλές φακές βρασμένες
1 μέτρια πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 μεγάλη ντομάτα κομμένη σε κυβάκια
1 αγγουράκι κομμένο σε κυβάκια
5 μαρουλόφυλλα ψιλοκομμένα
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
3 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο
Χυμός λεμονιού
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα

Εκτέλεση

Μαγειρεύουμε το κουσκούς μαζί με τις φακές σε μια κατσαρόλα με 4 1/2 κούπες νερό για 15 λεπτά σε χαμηλή εστία και αφήνουμε να κρυώσει. Σε μια σαλατιέρα ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα λαχανικά μαζί με το κουσκούς και τις φακές.

Ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ, ανακατεύοντας το ελαιόλαδο με το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι. Περιχύνετε τη σαλάτα, πασπαλίζετε με λίγη πάπρικα και σερβίρετε.

Βραστό με ασκoλύμπρους

Για 6 άτομα
1 κιλό ασκολύμπροι (καθαρισμένοι) 
1-2 καρότα (σε ροδέλες)
1-2 πατάτες (καθαρισμένες και κομμένες) 
1 ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα) 
2 λίτρα ζωμό κρέατος ή χλιαρό νερό 
1 ντομάτα τριμμένη στον τρίφτη (προαιρετικά) 
1 ποτηράκι λευκό ξηρό κρασί
χυμό 1 λεμονιού 
λίγο ξηρό κόλιανδρο 
λίγο ξηρό τζίντζερ 
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ελαιόλαδο

1,1/2 κιλό μοσχάρι (μάγουλα, γλώσσα, σπαλομίτα κ.ο.κ) 

Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε φαρδιά κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε το κρέας, για μερικά λεπτά να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πατάτες και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε την ντομάτα και το ζωμό ή το χλιαρό νερό, φροντίζουμε να σκεπάζει καλά το κρέας. Ξαφρίζουμε τα πρώτα λεπτά του μαγειρέματος και στη συνέχεια καρυκεύουμε το φαγητό και το αφήνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία, μέχρι να μαλακώσει καλά. Μισή ώρα περίπου, πριν το τέλος του μαγειρέματος, ρίχνουμε στην κατσαρόλα τους ασκολύμπρους και λίγο ακόμη χλιαρό νερό. Μόλις σβήσουμε το φαγητό προσθέτουμε και το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε να πάει παντού. Σερβίρουμε όσο είναι ακόμη ζεστό και συνοδεύουμε με χωριάτικο ψωμί και τυράκι της αρεσκείας μας.

Ροσμπίφ μικρασιάτικο (κρέας με μακαρόνια

ΥΛΙΚΑ
1 κιλό μοσχάρι χωρίς κόκαλο
1 φλ. λάδι
3 κ.σ. φρέσκο βούτυρο
1 κρεμμύδι τριμμένο
2 σκελίδες σκόρδο
1 ποτηράκι κρασί
3-4 ώριμες πολτοποιημένες ντομάτες
αλάτι
πιπέρι
1 πακέτο μακαρόνια χοντρά
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε το κρέας χωρίς να το κόψουμε.
Με μυτερό μαχαίρι ανοίγουμε μικρές τρύπες σε διάφορα σημεία του και βάζουμε μέσα μικρά κομμάτια σκόρδο.
Αλείφουμε την επιφάνεια του κρέατος με βούτυρο και το αλατοπιπερώνουμε.
Βάζουμε σε κατσαρόλα μία κουταλιά βούτυρο και το λάδι να κάψουν και σοτάρουμε το κρεμμύδι.
Ρίχνουμε στη συνέχεια το κρέας και το γυρνάμε απ' όλες του τις πλευρές, για να αποκτήσει ομοιόμορφο χρώμα.
Το σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό και το αφήνουμε να βράσει με σκεπασμένη κατσαρόλα. Το γυρνάμε κατά διαστήματα.
Μόλις βράσει, προσθέτουμε τις ντομάτες και αφήνουμε λίγο να «δέσει» η σάλτσα.
Σε άλλη κατσαρόλα βράζουμε, σουρώνουμε τα μακαρόνια και κατόπιν τα περιχύνουμε με καυτό βούτυρο.


Σερβίρουμε το κρέας κομμένο σε μικρές φέτες, ρίχνουμε τη σάλτσα στα μακαρόνια και πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα.

Κοτόπουλο με μανιτάρια και μπέικον

Υλικά για 6 μερίδες:

1500 γραμμ. φιλέτο κοτόπουλο, κομμένο σε μεγάλους κύβους

3 κουταλιές ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

Για τη σάλτσα:

200 γραμμ. μπέικον, ψιλοκομμένο

400 γραμμ. φρέσκα μανιτάρια (λευκά κατά προτίμηση), κομμένα σε φέτες

500 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά

200 γραμμ. πεκορίνο τριμμένο

1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο

Εκτέλεση:

Ετοιμάζουμε πρώτα το κοτόπουλο. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς υψηλή φωτιά.

Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο σύμφωνα με τη γεύση μας και το μαγειρεύουμε για 3-4’ από κάθε πλευρά, μέχρι να αποκτήσει ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα. Ιδανικά το μαγειρεύουμε σε 2-3 δόσεις. Αποφεύγουμε να βάλουμε όλα τα κομμάτια μαζί στην κατσαρόλα, διότι σε αυτή την περίπτωση το πιθανότερο είναι ότι το κοτόπουλο θα βράσει, αντί να καραμελώσει και να χρυσίσει όπως είναι το ζητούμενο.

Βγάζουμε από την κατσαρόλα το κοτόπουλο χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα και το μεταφέρουμε σε πιατέλα.

Ετοιμάζουμε και τη συνοδευτική σάλτσα. Σοτάρουμε το μπέικον σε μέτρια θερμοκρασία για 4-5’ μέχρι να ξεκινήσει να ροδίζει. Παράλληλα ανακατεύουμε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα, ούτως ώστε να μην κολλήσει στον πάτο του σκεύους.

Προσθέτουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν αρκετά.

Χαμηλώνουμε  την ένταση της εστίας.

Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε ζωηρά, να λιώσει το τυρί. Συνεχίζουμε να βράζουμε τη σάλτσα για λίγη ώρα ακόμα, μέχρι να δούμε ότι έχει πήξει ελαφρά.

Τέλος, βάζουμε το κοτόπουλο μέσα στην κατσαρόλα και την ανακινούμε, ούτως ώστε να καλυφθούν με σάλτσα όλα τα κομμάτια.

Κυδώνια ψητά

Υλικά

2 κυδώνια μέτρια με τη φλούδα 1 φλ. γλυκό κρασί μαρσάλα ή μαυροδάφνη
1 πορτοκάλι (χυμός και φλούδα)
Χυμό από μισό λεμόνι
1 -1/2 φλ. ζάχαρη
1 ξυλάκι κανέλα
1 αστεροειδής γλυκάνισος
1 κουταλιά βούτυρο
Εκτέλεση

*Χρόνος ψησίματος 3 ώρες

Πλένουμε και στεγνώνουμε τα κυδώνια.

Κόβουμε σε χοντρές κυδωνάτες φέτες και αφαιρούμε την καρδιά και τα κουκούτσια.



Σε μικρο ταψί (ίσα που να τα χωράει) βάζουμε τη μισή ζάχαρη, ακουμπαμε επάνω τα κυδώνια σε φέτες, πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη ζάχαρη και προσθέτουμε όλα τα υλικά.

Ρίχνουμε το βούτυρο σε κομματάκια.

Καλύπτουμε με αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο, σφραγίζοντας καλά το ταψί. Ψήνουμε σε καλαά προθερμασμένο φούρνο, στους 170-180 βαθμούς για 3 ώρες.

Κατα διαστήματα αναποδογυρίζουμε τα φρούτα και τα περιχύνουμε με το σιρόπι του ταψιού.

Στο τέλος τα κυδώνια περνούν βαθύ ρουμπινί χρώμα. Σερβίρονται με γιαούρτι ή παγωτό βανίλια και φιλέ αμυγδάλου.

Κελαηδι με μοσχαρίσιο κρέας

Μια εξαιρετική γευστική πρόταση με μοσχαρίσιο κρέας και αρνάκι έχει σήμερα για εμάς το Άλτις. Το Κελαηδι που προέρχεται από τη Λάρισα, είναι μια επιλογή που τα συνδυάζει όλα! Κρέας, τυρί, λαχανικά και μυρωδικά.
Χωρίς αμφιβολία θα ευχαριστήσει όσους το δοκιμάσουν.
Υλικά για 4 - 6 άτομα

500 γρ. μοσχαρίσιο κρέας από το ποντίκι κομμένο σε μέτριους κύβους
500 γρ. αρνί ή κατσικάκια (μπούτι ή χεράκι), κομμένο σε μέτριους κύβους
450 γρ. πιπεριές πράσινες κομμένες σε μέτρια κομμάτια.
2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
3-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
180 γρ. ελαιόλαδο Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο Άλτις Παραδοσιακό
80 γρ. Νέα Φυτίνη παραδοσιακή
150 γρ. φέτα τυρί κομμένη σε κύβους
100 γρ. κεφαλοτύρι κομμένο σε κύβους
3 τομάτες ώριμες ψιλοκομμένες
1 ποτήρι χυμός τομάτας Pummaro
Μπαχάρι σε σπόρους 1 κουτ. γλυκού
Αλάτι και ανάλογο πιπέρι


Οδηγίες Μαγειρέματος

Πλύντε και κόψτε τα κρεμμύδια τις τομάτες και τις πιπεριές καθώς και τα δύο είδη από το κρέας
Σε μία γάστρα στρώστε στον πάτο ανάμικτα τα 2 είδη κρέατος
Εναλλάξ στρώνετε τις πιπεριές, τις τομάτες και τα κρεμμύδια σε στρώσεις και στο τέλος, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τη φέτα με το κεφαλοτύρι
Λιώστε μαζί τη Φυτίνη μαζί με το Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο Άλτις Παραδοσιακό και περιχύστε το επάνω από τα υλικά
Ρίχνετε και τον συμπυκνωμένο χυμό τομάτας και συμπληρώνετε με μισό ποτήρι νερό. Καρυκεύστε με το μπαχάρι και το αλατοπίπερο.
Κλείστε με το καπάκι τη γάστρα και ψήστε για 2 με 2 ½ ώρες στους 170ο

τηγανητά χοτ ντογκ

MIGLIACCIO (ΚΈΙΚ ΣΙΜΙΓΔΆΛΙ) ΝΑΠΟΛΙΤΆΝΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΉ

συστατικά 

• 250 γρ σιμιγδάλι
• τυρί cottage 600 gr Η ρικοτα ή ανθότυρο. 
• 750 gr γάλα
• 30 γρ βούτυρο
• 500 γραμμάρια ζάχαρη (μπορείτε να αυξήσετε ή να μειώσετε τη δόση)
• 6 αυγά
• ένα φρέσκο ​​λεμόνι ή δύο κουταλιές της σούπας limoncello .
• βανιλλίνη
• Κέδρος (προαιρετικό)
• Άρωμα λουλουδιων millefiori (προαιρετικό)

διαδικασία 

Σε μια αρκετά μεγάλη κατσαρόλα αφήνουμε να πάρει βράση το γάλα με, το βούτυρο και μια πρέζα αλάτι.

Όταν το γάλα έχει φτάσει σε σημείο βρασμού, σε πολύ χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε το σιμιγδάλι σιγά σιγά ανακατεύοντας  συνεχώς μέχρι να έχουμε μία λεία κρέμα.  Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε αμέσως τη ζάχαρη, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί, αφήνουμε να κρυώσει. Προσθέστε τη ρικότα, ανακατεύουμε η τα περναμε όλα σε ένα μπλέντερ να κάνει μια πολύ πιο ομαλή ζύμη, Εκτός αυτού, χτυπάμε τα αυγά με τα μπαχαρικά και προσθέστε στο μείγμα απαλά. Ανακατέψτε καλά μέχρι να είναι εντελώς ομοιογενές. Βουτηρωνετε και αλευρωνετε μια περισσότερο ή λιγότερο από περίπου 28-30 εκατοστά φορμα Και απλώνετε το μείγμα.  Ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 50-60 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Και «απαραίτητη και πολύ σημαντικό να ελέγχετε συχνά την πουτίγκα στο φούρνο, διότι οι χρόνοι μαγειρέματος ποικίλλουν ανάλογα με αυτό.

Φρεσκομαγειρεμένο αφήστε να κρυώσει την πουτίγκα στο φούρνο και στη συνέχεια εξω απο αυτον για μια-δυο ώρες. Ο χρόνος για να στεγνώσει η ζύμη.

Αν θέλετε, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη

Πίτες

Θα χρειαστείτε:
1 κούπα φρεσκοαλεσμένο και κοσκινισμένο αλεύρι* 70%
2 κούπες φρεσκοαλεσμένο και κοσκινισμένο αλεύρι* (σίτου)κίτρινο (σκληρό)
2 κ.γ. ξηρή μαγιά
3/4 κούπας χλιαρό νερό για τη μαγιά
1 κούπα (περίπου) χλιαρό νερό για τη ζύμη
1 1/2 κ.γ. αλάτι θαλασσινό
2 κ.σ. παρθένο ελαιόλαδο
* Η Σελίδα προτιμά αλεύρια από Μύλους (μικρούς)...

Διαδικασία
Διαλύετε τη μαγιά σε ένα μπολ και την αφήνετε 15' να φουσκώσει
Κοσκινίζετε τα αλεύρια μέσα σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτετε τη αλάτι, ανακατεύετε.
Προσθέτετε τη διαλυμένη μαγιά, ανακατεύετε με ένα κουτάλι το μείγμα, προσθέτετε το ελαιόλαδο και την κούπα με το χλιαρό νερό σταδιακά...ανακατεύετε με το κουτάλι και μετά μα τα χέρια σας ελέγχοντας αν κολλάει. Θέλουμε μία ζύμη μαλακή και εύπλαστη (όχι στεγνή και ας κολλάει ελάχιστα στα δάχτυλα).

Την ζυμώνουμε πλέον στον πάγκο εργασίας για περίπου 5-7' και στο τέλος σχηματίζουμε μιά μπάλα. Την τοποθετούμε σς ένα μεγάλο μπολ με λίγο ελαιόλαδο (1 κ.σ. αλείφοντας τον πάτο του) και σκεπάζουμε με δυό πετσέτες.

Αφήνουμε να φουσκώσει φτάνοντας το διπλάσιο μέγεθός της.
Αλευρώνουμε τον πάγκο και τοποθετούμε επάνω την φουσκωμένη ζύμη. Την πλάθουμε ελαφρά σς σχήμα κυλίνδρου χωρίς να την ζυμώσουμε πάλι!
Με ένα μεγάλο μαχαίρι την κόβουμε σε περίπου 6-7 κομμάτια (ανάλογα πόσο πάχος και μέγεθος θέλουμε να έχουν). Με τις αναλογίες που δώσαμε βγήκαν 4 πίτες σε μέγεθος για σουβλάκια , 1 για μία μικρή πίτσα και για 1 μικρό πεϊνιρλί.

Με το κάθε κομμάτι σχηματίζουμε ένα μπαλάκι, τα αφήνουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια. Παιρνουμε το κάθε μπαλάκι και το ανοίγουμε με τα δάχτυλά μας, πιέζοντας προς τα έξω τις άκρες του, σχηματίζοντας την κάθε πίτα. Τοποθετούμε τις πίτες πάνω σε λαδόκολλα καη τις αφήνουμε για 10'.
Ζεσταίνουμε σς ένα βαθύ τηγάνι 1 κ.γ. ηλιέλαιο και μόλις κάψει, τοποθετούμε την κάθε πίτα και κατεβάζουμε την θερμοκρασία σε μέτρια. Η πίτα θα αρχίσει να φουσκώνει σχεδόν αμέσως! Με ένα πηρούνι τρυπάμε την επιφάνεια της πίτας εκει που αρχίζει να φουσκώνε... αφήνουμε για περίπου 1' και ελέγχουμε με μία σπάτουλα αν ψήθηκε από κάτω, δηλαδή αν άρχισε να ροδίζει. Προσοχή να μην αρπάξει και μαυρίσει. Γυρίζουμε και την άλλη πλευρά και ψήνουμε για άλλο ένα λεπτό περίπου, μέχρι να πάρει λίγο χρώμα...
Τις τοποθετούμε πάνω σε λαδόκολλα σς ξύλινη επιφάνεια.

Οι πίτες αυτές μπορούν να τυλιχτουν σς λαδόκολλα και να τοποθετηθούν στο ψυγείο για μερικές μέρες ή στην καταπψυξη. Όταν τις αποψύξετε, μπορείτε να τις ζεστάνετε πάνω σε φρυγανιέρα και θα είναι το ίδιο αφράτες, όπως όταν τις βγάλατε από το τηγάνι!

Σοκολατένιο κέικ σιροπιαστό με ζαχαρούχο γάλα και σοκολάτα

Μια υπέροχη συνταγή για ένα πλούσιο σοκολατένιο κέικ, εμποτισμένο με φανταστικό μείγμα λιωμένης σοκολάτας και ζαχαρούχου γάλακτος. Ολοκληρώνεται με σοκολατένια σαντιγί και σταγόνες σοκολάτας. Το απόλυτο γλυκό για τους λάτρεις της σοκολάτας.

Υλικά συνταγής
Για το κέικ σοκολάτας:
1¾ φλ. τσαγιού αλεύρι
2 φλ. τσαγιού ζάχαρη
¾ φλιτζάνι χωρίς ζάχαρη κακάο σε σκόνη
1½ κ.γ. μαγειρική σόδα
1½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
¼ κ.γ. αλάτι
2 αυγά
1 φλ. τσαγιού στιγμιαίος καφές ή 1 φλ. τσαγιού βραστό νερό
1 φλ. τσαγιού γάλα
½ φλιτζάνι φυτικό έλαιο
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Για το καραμελένιο σιρόπι σοκολάτας:
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα (397 γρ.)
1 φλ. τσαγιού σταγόνες σοκολάτας
Για την επικάλυψη σοκολατένιας σαντιγί:
2 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος πλήρης 36 % λιπαρά
½ φλ. τσαγιού ζάχαρη άχνη
¼ φλ. τσαγιού κακάο σκόνη
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1½ φλ. τσαγιού μίνι σταγόνες σοκολάτας για γαρνίρισμα
Εκτέλεση συνταγής

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βουτυρώνετε και αλευρώνετε ένα πυρίμαχο σκεύος 22 x 32 εκ. περίπου και το αφήνετε στην άκρη. 
Για το κέϊκ σοκολάτας: Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε καλά όλα τα ξηρά υλικά [αλεύρι, ζάχαρη, το κακάο, τη σόδα, το μπέϊκιν πάουντερ και το αλάτι. Προσθέτετε τα αυγά, το γάλα, το σπορέλαιο και τη βανίλια και τα χτυπάτε με το μίξερ, σε μέτρια ταχύτητα, για 2 λ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτετε και τον καφέ [αν δεν προτιμάτε το καφέ βάζετε το νερό] και χτυπάτε για λίγο μέχρι να ενσωματωθεί και να έχετε ένα σχετικά υγρό μείγμα.
Ρίχνετε το μείγμα στο ταψί και το ψήνετε στο προθερμασμένο φούρνο για 35-40 λ [κάντε το πείραμα με το μαχαίρι ή σουβλάκι και αν βγει στεγνό το κέϊκ είναι έτοιμο]. Το βγάζετε από το φούρνο και το αφήνετε να κρυώσει. Αν έχει φουσκώσει στο κέντρο και έχει κάνει “ρωγμές” το πιέζετε ελαφρά με τις παλάμες σας ώστε να το ισιώσετε και να “κλείσουν” οι ρωγμές.
Μόλις κρυώσει, κάνετε με την ανάποδη ενός κουταλιού η πιρουνιού, αρκετές, μεγάλες τρύπες σε όλη την επιφάνεια του κέικ και το αφήνετε στην άκρη.
Για το καραμελένιο σιρόπι σοκολάτας: Τοποθετείτε σε μέτριο μπολ τις σταγόνες σοκολάτας. Ρίχνετε σε κατσαρολίτσα το ζαχαρούχο γάλα και μόλις πάρει βράση το ρίχνετε στο μπολ πάνω στις σταγόνες σοκολάτας. Ανακατεύετε μέχρι να λιώσουν οι σταγόνες και έχετε ένα λείο, σοκολατένιο μείγμα. 
Περιχύνετε όλη την επιφάνεια του κέικ φροντίζοντας να “γεμίσουν” όλες οι τρύπες ώστε να εισχωρήσει μέσα στο γλυκό το σοκολατένιο σιρόπι καραμέλας. Το αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου να κρυώσει και μετά το βάζετε στο ψυγείο να κρυώσει καλά.
Για την επικάλυψη σοκολατένιας σαντιγί: Χτυπάτε τη κρέμα γάλακτος σε σαντιγί. Προσθέτετε τη ζάχαρη άχνη, το κακάο και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάτε λίγο ακόμα να ενσωματωθούν. Στρώνετε τη σαντιγί πάνω από κρύο κέικ με τη κρύα πλέον σοκολατένια καραμέλα, τη στρώνετε ισομερώς και πασπαλίζετε με τις σταγόνες σοκολάτας. 

φανταστική γαλατόπιτα

Τυροψωμακια(τηγανοψωμα)

.Υλικά
> Για το Ζυμάρι
500 gr. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
8 gr. ξηρή μαγιά στιγμής
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1½ φλυτζάνια νερό χλιαρό περίπου
> Για την Γέμιση
500 gr. τυρί φέτα σκληρή
> Για την Γέμιση
Ελαιόλαδο ή Σησαμέλαιο για το τηγάνισμα
Οδηγίες...............
Σε μία μεγάλη λεκάνη βάζουμε το αλεύρι και κάνουμε μία λακκούβα, ρίχνουμε το ξύδι, την μαγιά, το λάδι,το αλάτι και το νερό.
Ζυμώνουμε καλά μέχρι να ξεκολλάει η ζύμη από τα τοιχώματα.
Σκεπάζουμε την ζύμη και την αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.
Θρυμματίζουμε την φέτα με πηρούνι.
Κατόπιν χωρίζουμε την ζύμη σε ισόποσες μπάλες ζυμαριού, ανάλογα με το μέγεθος που επιθυμείτε.
Απλώνετε λίγο αλεύρι στον πάγκο και ανοίγουμε με τον πλάστη ένα λεπτό φύλλο.
Ρίχνουμε όση φέτα επιθυμούμε σε όλη την επιφάνεια.
Διπλώνουμε το φύλλο κλείνοντας τις άκρες προς το κέντρο, διπλώνουμε στην μέση και ανοίγουμε πάλι το ζυμάρι σε κυκλικό σχήμα με το χέρι μας, το οποίο έχουμε αλείψει με ελαιόλαδο, αν χρειαστεί.
Τηγανίζουμε σε αρκετά ζεστό ελαιόλαδο τα τηγανόψωμα μέχρι να ψηθούν και να πάρουν ρόδινο χρώμα και από τις δύο πλευρές.
Τα ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί για μερικά λεπτά και απολαμβάνουμε!

Κολοκυθοκεφτεδες με μυρωδικά

Υλικά:

½ κ. πράσινα κολοκυθάκια200 γρ. τριμμένη φρυγανιά½ ματσάκι μαϊντανό½ ματσάκι δυόσμο10 φρέσκα κρεμμυδάκια1 ξερό κρεμμύδι3 κουτ. αλεύρι1 φακελάκι μπέικιν πάουντερελαιόλαδοαλάτι/πιπέρι

Εκτέλεση: Τρίβετε τα κολοκυθάκια στον χοντρό τρίφτη. Στη συνέχεια τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι, τα αλατίζετε με αρκετό αλάτι για να βγάλουν τα υγρά τους και τα αφήνετε για ένα τέταρτο περίπου. Στη συνέχεια ψιλοκόβετε τα πράσινα λαχανικά και το ξερό κρεμμύδι. Τα ρίχνετε σε ένα μεγάλο μπολ και τα ανακατεύετε με τα κολοκύθια. Τα ραντίζετε με λίγο ελαιόλαδο και τα ανακατεύετε με αλεύρι, μπέικιν πάουντερ και τριμμένη φρυγανιά για να δέσει το μείγμα. Αν δεν θέλετε να σας μαυρίσουν το λάδι όταν τηγανίζονται, μπορείτε να παραλείψετε το αλεύρι. Προσέξτε όμως, γιατί θα δυσκολευτεί να δέσει το μείγμα χωρίς αλεύρι. Φτιάχνετε μικρά κεφτεδάκια, πλάθοντάς τα στο χέρι σας. Ρίχνετε ελαιόλαδο στο τηγάνι να κάψει καλά. Τηγανίζετε τους κεφτέδες. Στη συνέχεια τους τοποθετείτε σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το λάδι τους. Από  laconialive.gr

Αυγά και πατάτες σάλτσα ντομάτας

ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα:

4 μεγάλα αυγά
4 πατάτες
σάλτσα ντομάτας
1/2 κρεμμύδι
αλάτι, πιπέρι και ρίγανη 
100 g fontina[τυρί ]
τριμμένη παρμεζάνα 
4 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:

Πλένουμε και  ξεφλουδίζουμε.τις πατάτες
Κόβουμε σε φέτες όχι πολύ λεπτή.
Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό που βράζει για περίπου 5 ή 6 λεπτά.
Σε ένα τηγάνι, τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με το ελαιόλαδο
Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας,και στη συνέχεια, προσθέστε το αλάτι.
Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά.
Στη συνέχεια, προσθέστε τις πατάτες με τη σάλτσα και να δημιουργήσουν μικρούς χώρους όπου θα ανοίξει τα αυγά.
Πασπαλίστε με το πιπέρι και ρίγανη.
Κάλυμμα, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά.
Πριν απενεργοποιήσετε τη φλόγα, τελείωσε με τις φέτες τυρί και τριμμένη παρμεζάνα.
Σερβίρουμε και ...
Καλή όρεξη

Σαρδέλες κοκκινιστές

Υλικά:

1/2 κιλό σαρδέλες

3 τομάτες

2 κ.γ. πολτό τομάτας

2 κρεμμύδια ξερά

1 σκελίδα σκόρδο

Ζάχαρη στη μύτη του κουταλιού

Δάφνη

Λίγο δενδρολίβανο

Ρίγανη

Μαιντανό

Χυμό λεμόνι

1 ποτήρι λευκό κρασί

1 1/2 φλυτζάνι νερό

Λίγο ελαιόλαδο

Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε τα ψαράκια από τα λέπια και αφαιρούμε τραβώντας το κεφάλι, τα εντόσθια. Τα πλένουμε και τα στραγγίζουμε. Σοτάρουμε σε βαθύ τηγάνι τα κρεμμύδια και προσθέτουμε τις τομάτες τον πολτό τοματας, τη δάφνη, το μαιντανό, το δενδρολίβανο, τη ρίγανη, την ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι, το χυμό λεμόνι και το νερό. Χαμηλώνουμε και αφήνουμε να βράσει για 15 λεπτά. Προσθέτουμε τις σαρδέλες και σβήνουμε με κρασί. Συνεχίστε το βράσιμο για 10 λεπτά ακόμη, ή μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Tip:

Αν σας αρέσει το καυτερό, ψιλοκόψτε και ρίξτε στο φαγητό, μια-δυο καυτερές κόκκινες πιπερίτσες, όταν σβήστε με το κρασί! Θα το απογειώσει και θα σας ξετρελλάνει. Α! Το ίδιο υπέροχα μαγειρεύεται και ο γαύρος, αν δεν βρείτε σαρδέλα.