Γίγαντες στο φούρνο με σπανάκι

Γίγαντες στο φούρνο με σπανάκι! Οι νοστιμότεροι γίγαντες που έχω φάει ποτέ! Σερβιρισμένοι με το υπέροχο ψωμάκι μας και φέτα!

Υλικά
500γρ γίγαντες
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
2 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φετούλες
2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
1/2 πιπεριά πράσινη, κόκκινη, κίτρινη, πορτοκαλί κομμένες σε λωρίδες
3-4 κλωνάρια σέλερυ ψιλοκομμένα
250γρ σπανάκι
400γρ τριμμένη ντομάτα
Άνηθος ψιλοκομμένος
Αλάτι
Πιπέρι
Θυμάρι
Πάπρικα καπνιστή

Εκτέλεση
Βράζω τους γίγαντες, πετάω το πρώτο νερό και τους ξαναβράζω μέχρι να μαλακώσουν λίγο.
Παράλληλα σωτάρω σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις πιπεριές, το καρότο και το σέλερυ μέχρι να μαραθούν λίγο. Προσθέτω το σπανάκι, τη ντομάτα, αλάτι , τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά και αφήνω να πάρουν μια βράση όλα μαζί.
Αδειάζω τους γίγαντες με λίγο από το νερό τους σε ταψί και προσθέτω τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύω πολύ καλά και προσθέτω ελαιόλαδο. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 170 βαθμούς περίπου για 1 ώρα και 15’. Αν χρειαστεί στο ενδιάμεσο, προσθέτω λίγο ζεστό νερό.

Αρνάκι ραγού

 

Συστατικά:

1 αρνίσιο μπουτάκι (περίπου 2 κιλά)
1/4 παστράμι κομμένο σε χοντρά τετράγωνα
1/4 κιλού ρεβύθια
1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
1 κύβο φρέσκο ζωμό κοτόπουλο
1 μεγάλο κρεμμύδι
4 ντομάτες μεσαίου μεγέθους
2 κομμένες σκελίδες σκόρδου
1/2 κ.γλ. βασιλικός
1/2 κ.γλ. θυμάρι
2 φύλλα δάφνης
αλάτι και πιπέρι
1 φ. γλυκό λευκό κρασί
1 φλ. ψίχουλα ψωμιού

Οδηγίες:

Από το προηγούμενο βράδυ μουλιάζουμε τα ρεβύθια σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. 

Βράζουμε σε αλατισμένο νερό τα ρεβύθια μέχρι να γίνουν σχεδόν μαλακά (περίπου 1 ώρα).

Αφαιρούμε το κρέας του αρνιού από το κόκαλο και το τεμαχίζουμε σε χοντρά τετράγωνα κομμάτια.

Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι, λιώνουμε το ζωμό κοτόπουλου και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διαφανή.

Προσθέτουμε το αρνί και τις φέτες από το παστράμι αφήνοντάς τα να ροδίσουν από όλες τις μεριές.

Προσθέτουμε τις ντομάτες, το σκόρδο, το θυμάρι, το βασιλικό, τα φύλλα δάφνης, αλάτι και πιπέρι.

Ρίχνουμε το κρασί, αφήνουμε να πάρουν ένα γρήγορο βρασμό και χαμηλώνουμε γρήγορα τη φωτιά.

Σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε πολύ απαλά μέχρι να μαλακώσει το κρέας (γύρω στις 2 ώρες).

 

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C

Βάζουμε το μείγμα σε ένα πυρίμαχο σκεύος, προσθέτουμε τα ρεβύθια, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε από πάνω και τα ψίχουλα.

Βάζουμε το φαγητό σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δημιουργηθεί μια λεπτή κρούστα (για 1 ώρα περίπου).

Σερβίρεται ζεστό.

Ρεβανι Βέροιας

Ραβανί Βεροίας 

  4 αυγά
2 φλιτζ. τασιού σιμιγδάλι χονδρό
1 φλιτζ. αλεύρι
1 φλιτζ. γιαούρτι
11/2 κουτ.γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κάψα βανίλιαs
1 φλιτζ.τσαγιού σπορέλαιο
1 φλιτζ.τσαγιού ζάχαρη
2 κ.σ. ξίσμα λεμονιού.

Για το σιρόπι
4 νεροπότηρα ζάχαρη
31/2 νεροπότηρα νερό
3 φλούδες λεμονιού
 

Κοσκινίζετε σ ένα μεγάλο μπόλ, με μια χονδρή σίτα, το αλεύρι μαζί με το σιμιγδάλι και το μπέικιν πάουντερ

Σένα άλλο μπόλ βάζετε τη ζάχαρη και τη ανακατεύετε με το σπορέλαιο . Προσθέτετε το γιαούρτι και χτυπάτε ένα ένα τα αυγά και τα ρίχνετε στο μείγμα ανακατεύοντας συγχρόνως.΄Οταν δέσουν τα υλικά αρχίζετε και ρίχνετε μέσα το μείγμα από το αλεύρι και σιμιγδάλι ανακατεύοντας συγχρόνως.

Αλείφετε το ταψί με το σπορέλαιο και ρίχνετε λίγο αλεύρι.Τινάζετε το ταψάκι να φύγει αυτό που δεν έχει κολλήσει στον πάτο του ταψιού.

Αδειάζετε το μείγμα στο ταψάκι και το απλώνετε με μια σπάτουλα να πάει παντού. Το ψήνετε για 45΄στους 180 ο .

Εν τω μεταξύ φτιάχνετε το σιρόπι.Βάζετε τη ζάχαρη ,το νερό και 3 φλούδες λεμονιού σε μία κατσαρόλα.Αφήνετε να βράσει το σιρόπι μέχρι να δέσει.Το απομακρύνετε από τη φωτιά.

Οταν ψηθεί το ρεβανί το βγάζετε από το φούρνο, και το περιχύνετε με το σιρόπι σιγά,σιγά.Το ρεβανί θα απορροφήσει όλο το σιρόπι και θα διπλασιαστεί σε όγκο.

  

Από τη στιγμή που θα ρίξετε μέσα στο μείγμα της ζάχαρης ,γιαουρτιού και αυγών το αλεύρι με το σιμιγδάλι,δεν πρέπει να καθυστερήσετε.Πρέπει να μπει το μείγμα στο ταψάκι και να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο. Από το επεισόδιο ΜΠΟΥΚΙΑ ΚΑΙ ΣΥΧΩΡΙΟ στη Βέροια,Νάουσα

 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 

Χαλβάς φαρσαλων

χαλβά Φαρσάλων

Για να τον φτιάξετε
2ποτηρια νισεστε
5ποτηρια νερό
2 κουταλιές της σούπας βουτυρο
2 ποτήρια ζάχαρη
1ποτηρι καρύδια
Διαλύετε τον νισεστε στο νέρο βαζετε το βουτυρο να λιώσει και πρόσθετε την ζάχαρη λίγη λίγη φτιάχνοντας μια καραμελα πρισθετε το μείγμα νερού νισεστε ανακατεύετε καλα να λιώσει η καραμελα και δίνετε χρωμα και κρουστά γυριζωντας το μείγμα συνέχεια με μια ξύλινη κουτάλα βαζετε τα καρύδια . Το βάζατε σε φόρμα αφήνετε να κρυώσει και σερβίρετε

Τυροκροκετες με γραβιέρα

ΥΛΙΚΑ

450 γρ γραβιέρα τριμμένη

65 γρ αλεύρι

1 αυγό

50 γρ φρυγανιά τριμμένη

3 ΚΣ κεφαλοτύρι τριμμένο 

λάδι για τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ ανακατεύω την τριμμένη γραβιέρα με το αλεύρι και το αυγό.

Παίρνω από το μείγμα δύο ΚΣ και πλάθω σε μπάλες, σε μέγεθος μικρού καρυδιού.

Σε ένα μεγάλο πιάτο αναμιγνύω την φρυγανιά με το κεφαλοτύρι.

Βουτάω μια μια τις μπάλες, στο μείγμα της φρυγανιάς, πιέζω λίγο να κολλήσει καλά πάνω τους.

Τις βάζω στην κατάψυξη για 10 λεπτά ή στο ψυγείο για 30.

Ζεσταίνω σε ένα κατσαρολάκι το λάδι στη μέγιστη ένταση και όταν πιάσει τη θερμοκρασία, χαμηλώνω την ένταση σε μέτρια.

Βάζω ανά 3 – 4 (ανάλογα το μέγεθος της κατσαρόλας) τις τυροκροκέτες, αφήνω για 1 – 1,5 λεπτό τις γυρίζω και από την άλλη πλευρά για άλλο 1,5 λεπτό.

Τις βγάζω σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί.

Σερβίρω αμέσως.

Γαλατοπιτα χωρίς φύλλο

Γαλατόπιτα
Υλικά
4 αυγά
135γρ ζάχαρη
40γρ corn flour
65γρ ψιλό σιμιγδάλι
Ξύσμα από 1 ακέρωτο λεμόνι
1 λίτρο γάλα
Βούτυρο για το ταψί
1 φύλλο κουρού (προαιρετικά)
2 κουτ. σούπας ζάχαρη
1κγ κανέλα
Άχνη ζάχαρη και κανέλα για το σερβίρισμα

Εκτέλεση
Χτυπάω πολύ καλά τα αυγά. Προσθέτω τη ζάχαρη, το corn flower, το σιμιγδάλι και το ξύσμα χτυπώντας συνέχεια. Ζεσταίνω το γάλα σε χλιαρή θερμοκρασία και προσθέτω το μείγμα των αυγών ανακατεύοντας μέχρι να πήξει η κρέμα. Βουτυρώνω ένα ταψί διαμέτρου 30εκ. Αν θέλω να χρησιμοποιήσω φύλλο, το στρώνω στο ταψί και το πασπαλίζω με τη ζάχαρη και την κανέλλα. Όποιος την προτιμά χωρίς φύλλο, απλά πασπαλίζει το ταψί με τη ζάχαρη και την κανέλα. Αδειάζω την κρέμα στο ταψί και ψήνω την γαλατόπιτα στους 180 βαθμούς για 40-45' ή μέχρι να ροδίσει. Στα 15-20' από την ώρα που ξεκίνησε το ψήσιμο άνοιξα για πολύ λίγο το φούρνο και πασπάλισα με ζάχαρη και κανέλα την επιφάνεια, ώστε να κάνει μια τραγανή κρούστα.

Σνίτσελ

Υλικά
4 χοιρινά σνίτσελ μετρίου μεγέθους
2 αυγά
½ φλυτζάνι γάλα
μουστάρδα
φρυγανιά
τυρί τριμμένο
ελαιόλαδο

Εκτέλεση

1. Χτυπάτε τα αυγά με το γάλα. Προσθέτετε λίγη μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι και τριμμένο τυρί.
2. Βάζετε σε ένα μπολ τα σνίτσελ και τα περιχύνετε το μείγμα.
3. Βουτάτε τα σνίτσελ στην φρυγανιά.
4. Απλώνετε αλουμινόχαρτο στη σχάρα του φούρνου και τοποθετείτε πάνω του τα σνίτσελ, ρίχνοντας ελάχιστο ελαιόλαδο ώστε να μην κολλήσουν.
5. Βάζετε την σχάρα στη μέση του φούρνου και ψήνετε στους 200 C για μισή ώρα. Μόλις δείτε πως έχουν πάρει το σωστό χρώμα, είναι έτοιμα.

Tip: αφού τελειώσετε με το ψήσιμο, ετοιμάστε ένα μείγμα από τυρί, μουστάρδα και μαγιονέζα, ή με ότι απέμεινε από το αρχικό σας μείγμα, και βάλτε το πάνω στα σνίτσελ στο γκριλ για 5 λεπτά. Θα προσθέσουν έξτρα γεύση στο κουρκούτι.