ΤΥΡΟΚΑΥΤΕΡΗ

ΥΛΙΚΑ

• 200 γρ. φέτα
• 1 καυτερή πιπεριά ψημένη
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. ξίδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάτε τα υλικά στο μπλέντερ όλα μαζί ή λιώνετε τη φέτα με πιρούνι και ανακατεύετε τα υλικά. Σερβίρετε.

ΣΗΜ.: Αν η τυροκαυτερή είναι σφιχτή βάζετε περισσότερο ελαιόλαδο.

Παγωτό σάντουιτς

Υλικά

Για το μπισκότο

    Ζάχαρη 3/4 ποτήρι νερού
    Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 1/2 ποτήρια νερού  
    Κακάο 5 κουταλιές σούπας  
    Αυγά 2 τεμ  
    Γάλα 1/4 ποτήρι νερού  
    Βούτυρο 125 γρ ελαφρώς λιωμένο    

Για την γέμιση

    Παγωτό βανίλια ή της αρεσκείας μας    

Εκτέλεση

Βάζουμε όλα τα υλικά για το μπισκότο σε ένα μπολ και τα ζυμώνουμε καλά. Τυλίγουμε με διάφανη μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Αλευρώνουμε τον πάγκο της κουζίνας και με πλάστη ανοίγουμε την ζύμη μας σε πάχος περίπου μισό δάχτυλο. Κόβουμε σε τετράγωνα ή στρογγυλά κομμάτια με ένα ποτήρι, τα στρώνουμε σε λαδόκολλα και με ένα καλαμάκι τα τρυπάμε. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 15 -20 λεπτά (ανάλογα τον φούρνο μας). Τα βγάζουμε , αφήνουμε να κρυώσουν, γεμίζουμε με παγωτό τα μπισκότα μας και τα απολαμβάνουμε.

* Μπορούμε να τα γεμίσουμε με διάφορες γεύσεις παγωτού (δείτε αντίστοιχες συνταγές για σπιτικά παγωτά) αλλιώς χρησιμοποιούμε του εμπορίου.

Magic Sauce

1/2 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 
1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​δενδρολίβανο φύλλα 
1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​θυμάρι 
1 κουταλάκι του γλυκού φύλλα φρέσκιας ρίγανης 
2 κουταλάκια του γλυκού γλυκιά πάπρικα 
2 μέτριες σκελίδες σκόρδο, έσπασε σε μια κόλλα 
1 καλά τριμμένη δάφνη 
πρέζα κόκκινο πιπέρι 
1 / 4 κουταλάκι του γλυκού + λεπτούς κόκκους αλάτι της θάλασσας 
1 κουταλιά της σούπας χυμό φρέσκου λεμονιού

ζεσταθεί ελαφρά το ελαιόλαδο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα, μέχρι να είναι απλά ζεστό. Όταν αφαιρείτε καυτό από τη φωτιά.

Ενώ το πετρέλαιο θέρμανσης, σφυροκοπούσε ελαφρά το δεντρολίβανο, θυμάρι, ρίγανη και σε ένα γουδί και γουδοχέρι.

Ανακατέψτε το πάπρικα, το σκόρδο, τη δάφνη, κόκκινο πιπέρι και το αλάτι στο λάδι. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μελανιασμένο βότανα και το χυμό λεμονιού.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό τώρα, αλλά ξέρω - το λάδι παίρνει ακριβώς καλύτερα καθώς γερνά σε διάστημα μερικών ημερών. Διατηρήστε το στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα / δέκα ημερών-ish. Πυκνώνει όταν το κρύο, οπότε αν το χρειάζεστε σε υγρή κατάσταση, τοποθετήστε το στον ήλιο ή σε ζεστό μέρος για λίγα λεπτά.

Κάνει ~ 2/3 φλιτζάνι.

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά- Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά

 Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε πριν από το ψήσιμο  στη σχάρα ή σαλάτες,ψητές πατάτες 

Σάμαλι

Υλικά για ένα ταψί 27x35 ή 30x30 εκ.


Για τη ζύμη:
560 γρμ. σιμιγδάλι ψιλό
200 γρμ. σιμιγδάλι χοντρό
320 γρμ. ζάχαρη
3 κουτ. γλ. γεμάτα μπέικιν πάουντερ
1/2 κουτ. γλ. μαστίχα τριμμένη
1  βανίλια
ξύσμα από 1 μεγάλο κίτρινο λεμόνι
ξύσμα από 3 μέτρια πορτοκάλια
600 γρμ. γιαούρτι στραγγιστό
2 1/2 κουτ. γλ. σόδα
130 ml. φρέσκο χυμό πορτοκάλι
2 κουτ. σ. χυμό λεμόνι
100 ml. νερό, θερμοκρασία δωματίου

Για την επιφάνεια:
αμύγδαλα ασπρισμένα, χωρισμένα στη μέση
50 γρμ. βούτυρο λιωμένο

Για το σιρόπι:
1,200 γρμ. ζάχαρη
1,200 γρμ. νερό
1 φέτα λεμόνι
2 κουτ. σ χυμό λεμόνι
1 βανίλια
1 ξυλάκι κανέλας

Εκτέλεση:

Κρέμα:

1. Βάζουμε την μαστίχα παγωμένη από το ψυγείο, στο γουδί μαζί με μια κουταλιά ζάχαρη από τη συνταγή, και την κάνουμε σκόνη.
2. Σε ένα λεκανάκι, βάζουμε το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, τη μαστίχα, τη βανίλια, το μπέικιν πάουντερ, το ξύσμα πορτοκαλιού-λεμονιού, και τα ανακατεύουμε καλά.
3. Σε άλλο μπολ αδειάζουμε το γιαούρτι. Αναμιγνύουμε το χυμό πορτοκάλι με το χυμό λεμόνι, και προσθέτουμε την σόδα, (προσοχή, πάνω από το μπολ γιατί αφρίζει), ανακατεύουμε, και το ρίχνουμε στο γιαούρτι. Προσθέτουμε και το νερό, και ανακατεύουμε καλά με το σύρμα. 
4. Ρίχνουμε το μείγμα στο μπολ με το σιμιγδάλι, και ανακατεύουμε τα υλικά καλά με ένα μεγάλο σύρμα, ή με μια μαρίζ, ώσπου να ομογενοποιηθούν καλά. Το μείγμα θα είναι σφιχτό.
5. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο ταψί με διάμετρο 27x35 εκ. περίπου, και στρώνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα, ή με ένα κουτάλι, τα οποία τα βρέχουμε συνεχώς με νερό, η ανακατεμένο νερό με χυμό πορτοκάλι, για να μην μας κολλάει το μείγμα. (Εναλλακτικά, φοράμε ένα γάντι μιας χρήσεως, και το στρώνουμε με την παλάμη μας βρέχοντάς το συνεχώς).
6. Αφήνουμε το γλυκό να σταθεί για 3-4 ώρες στο ψυγείο, για να φουσκώσει το σιμιγδάλι. (Μπορούμε να το φτιάξουμε από βραδύς, να το αφήσουμε όλη νύχτα, και να το ψήσουμε την επόμενη μέρα).
7. Αφού περάσει το διάστημα αναμονής, ξεκινάμε να φτιάχνουμε το σιρόπι για να κρυώνει, και συνεχίζουμε... την εκτέλεση.

     8. Με ένα λεπτό μαχαίρι, χαράζουμε μέχρι κάτω την ζύμη σε τρίγωνα κομμάτια. Τοποθετούμε σε κάθε κομμάτι στο κέντρο, μισό αμύγδαλο ασπρισμένο.
     9. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180° C. στις αντιστάσεις για 35' - 45' περίπου, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

Σιρόπι:
Βράζουμε όλα τα υλικά για 5' - 6' από το σημείο βρασμού.
Αφήνουμε να πέσει η θερμοκρασία, χλιαρό.

Ολοκλήρωση:

1. Βγάζουμε το γλυκό από το φούρνο, και αμέσως με ένα πινέλο αλείφουμε καλά την επιφάνεια με τα 50 γρμ. λιωμένο βούτυρο.
2. Με ένα λεπτό μαχαίρι, κόβουμε τα κομμάτια εκεί που τα είχαμε χαράξει, και σιροπιάζουμε αμέσως με το χλιαρό σιρόπι, προσεκτικά με μια κουτάλα.
3. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς, και να απορροφήσει όλο το σιρόπι.

Σάλτσα σοκολάτας νηστίσιμη, για επικάλυψη (γκανάζ)

Υλικά:
250 γρμ. νερό
100 γρμ. κακάο σκόνη
1 κουτ. σ. ελαιόλαδο
2 κουτ. σ. ζάχαρη άχνη
2 κουτ. σ. μέλι
1/2 κάψουλα βανίλιας
2 κουτ. γλ. κορν φλάουρ

Εκτέλεση:
Σε κατσαρολάκι βάζετε το νερό να κάψει, ρίχνετε το κακάο, και ανακατεύετε να λιώσει καλά. Προσθέστε ζάχαρη, βανίλια, μέλι, ανακατέψτε, και αφήστε να πάρει βράση. Διαλύστε το κορν φλάουρ σε μισό ποτήρι του κρασιού νερό, και ρίξτε το στο μείγμα κακάο, ανακατεύοντας συνέχεια. Αφήστε να πάρει μία-δύο βράσεις, έως ότου γίνει μία παχύρρευστη σάλτσα. Κατεβάστε από τη φωτιά, και προσθέστε το ελαιόλαδο. Ανακατέψτε καλά, και αφήστε να φτάσει σε χλιαρό σημείο. 
Περιχύσετε τα παγωμένα γλυκά σας, η ότι άλλο θέλετε, και βάλτε τα αμέσως στο ψυγείο να σφίξει η σάλτσα, ή αν την θέλετε για άλλη χρήση σε παχύρρευστη μορφή, αφήστε την εκτός ψυγείου. Προσοχή, δεν σκληραίνει αρκετά, παραμένει μαλακιά.

παγωμένη σοκολατόπιτα με μπισκότα όρεο σε 15΄

Μια πανεύκολη και γρήγορη συνταγή για να φτιάξετε μια παγωμένη σοκολατόπιτα σε 15 μόλις λεπτά.
Ένα πολύ απλό αλλά τόσο νόστιμο και αφράτο γλυκό, που μάλλον δεν θα μείνει και πολλές μέρες στο ψυγείο σας.

Υλικά συνταγής

Για τη βάση:

2 πακέτα [250 γρ.] μπισκότα όρεο θρυμματισμένα
150 γρ. βούτυρο λιωμένο
Για τη γέμιση:

300 γρ. κουβερτούρα κομμένη σε μικρά κομματάκια
200 γρ. κρέμα γάλακτος για τη κρέμα
Για γαρνίρισμα:

200 γρ. κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί για γαρνίρισμα
1-2 κ.σ. ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση συνταγής

Για τη βάση:

Θρυμματίζετε τα όρεο στο multi, τα ανακατεύετε με το λιωμένο βούτυρο και στρώνετε στο μείγμα στη βάση ενός στρογγυλού ταψιού 25 εκ περίπου. Αν δεν έχετε ταψί με αποσπώμενη βάση, στρώστε το καλά με λαδόκολλα για να το ξεφορμάρετε εύκολα. Το βάζετε στο ψυγείο να κρυώσει.

Για τη γέμιση:

Σε κατσαρολίτσα βάζετε τη  κρέμα γάλακτος και μόλις κάψει ρίχνετε τα κομματάκια κουβερτούρας. Ανακατεύετε μέχρι να λιώσει η κουβερτούρα και ένα μια σοκολατένια κρέμα. Τη κατεβάζετε από τη φωτιά, την αφήνετε για 5 λ να μισοκρυώσει και τη ρίχνετε στο ταψάκι πάνω από τη βάση. Ξαναβάζετε το γλυκό σας στο ψυγείο για 2 ώρες μέχρι να παγώσει καλά.

Για γαρνίρισμα: Όταν κρυώσει η σοκολατόπιτα, χτυπάτε στη δυνατή ταχύτητα τη κρέμα γάλακτος με τη 1 κ.σ. ζάχαρη άχνη σε παχύρευστη σαντιγί και γαρνίρετε τη σοκολατόπιτα με κορνέ σε σχέδια. Πασπαλίζετε με τρούφα σοκολάτας [προαιρετικά].
Μπορείτε να τη γαρνίρετε με υλικά της αρεσκείας σας, φρέσκα φρούτα, ξηρούς καρπούς, σταγόνες σοκολάτας, σιρόπι σοκολάτας ή να την απολαύσετε σκέτη.

Πάστα φλόρα!

Υλικά συνταγής 

  2 φλ. μαρμελάδα φράουλα φρέσκες φράουλες 
  Για τη βάση
: 450 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
 225 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου (μαλακό) 50 γρ. καστανή ζάχαρη
 100 γρ. ζάχαρη λευκή
 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 
1 βανίλια
 2 κ.σ. κονιάκ
 2 αβγά ελαφρά χτυπημένα σε θερμοκρασία δωματίου
 1 πρέζα αλάτι
 Εκτέλεση
 Κοσκινίζουμε σε λεκάνη το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη  και την κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατεύουμε με κουτάλι. Κάνουμε λακκούβα στη μέση. Χτυπάμε σε μπολ τα αυγά, τη βανίλια, το κονιάκ και το αλάτι και τα ρίχνουμε στο αλεύρι. Προσθέτουμε και το βούτυρο. Με ένα κουτάλι ανακατεύουμε τα υλικά μέχρι να σχηματιστεί ζύμη. Η ζύμη είναι έτοιμη όταν καθαρίσουν τα τοιχώματα του μπολ. Πρέπει να είναι απαλή και εύπλαστη. Δεν τη ζυμώνουμε πολλή ώρα με το χέρι γιατί θα σκληρύνει! Τη μαζεύουμε σε μπάλα και την τυλίγουμε σε μεμβράνη. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 30΄. Κρατάμε το 1/3 της ζύμης (για σκέπασμα).
 Σε αλευρωμένη επιφάνεια –ή πασπαλισμένη με άχνη– ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο 4 χιλιοστών περίπου. Τη στρώνουμε σε βουτυρωμένη ταρτιέρα 26-28 εκατοστών. Η ζύμη πρέπει να καλύπτει και τα τοιχώματα της ταρτιέρας. Κόβουμε τα περισσεύματα της ζύμης περνώντας τον πλάστη πάνω στο χείλος του σκεύους. Βάζουμε σε μία στρώση τη μαρμελάδα και τις φρέσκες φράουλες. Με την υπόλοιπη ζύμη ανοίγουμε λεπτό φύλλο και το κόβουμε σε λωρίδες. Τις πλέκουμε σταυρωτά πάνω στη μαρμελάδα. Ψήνουμε την πάστα φλόρα σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ºC για 35΄-40΄, να ροδίσει η ζύμη. Αφήνουμε να κρυώσει το γλυκό και κόβουμε σε κομμάτια.