Κρο!κετες πατατας

 Υλικα
10 πατατες βρασμενες πολτοποιημενες
1 μεγαλο κρεμμυδι στο μουλτι
1 φλ καφε μαιντανο ψιλοκομμενο
1 αυγο 
1 κουπα φρυγανια τριμμενη
1 φλ κα παρμεζανα τριμμενη
100 g φετα τριμμενη
Αλατι πιπερη ριγανη
Ηλιελαιο για το τηγανισμα
Αλευρι για το παναρισμα
Εκτελεση
Σε μπωλ βαζουμε τον πολτο της πατατας και ολα τα αλλα υλικα και ζυμωνουμε να γινει ενα ωραιο μιγμα
Πλενουμε τα χερια μας και πλαθουμε τις κροκετες τις αλευρωνουμε και τις τηγανιζουμε σε καυτο λαδι
Τις τοποθετουμε σε απορροφητικο χαρτι για να φυγει το λαδι και να παραμεινουν τραγανες

Μούς Μαύρης Σοκολάτας

συνολικός χρόνος: 15' 

χρόνος προετοιμασίας: 15'
χρονος μαγειρέματος: 0'

     

      υλικά

• 200γραμμάρια μαύρη σοκολάτα
• 1 κουταλιά του γλυκού μέλι
• 160ml φρέσκο γάλα
• 160ml στραγγιστό γιαούρτι 2%

      για την βάση(προαιρετικά)

• 150γραμμάρια digestive

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

Λιώνουμε την μαύρη σοκολάτα σε μπεν μαρί και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Χτυπάμε στο μίξερ το γιαούρτι με το μέλι και το γάλα σε μέτρια ταχύτητα ώσπου να αφρατέψει και προσθέτουμε και την σοκολάτα.Τρίβουμε τα μπισκότα στο multi και βάζουμε απο μια κουταλιά της σούπας στον πάτο απο τα ποτήρια μας(προαιρετικά).Απο πάνω προσθέτουμε την μους.Η ποσότητα αναλογεί περίπου σε τέσσερις μερίδες.Αφήνουμε στο ψυγείο για 3 ώρες πριν το σερβίρουμε.Έτοιμο!

ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΗ ΓΚΑΝΑΖ:

 ΥΛΙΚΑ 
180 γρ. βούτυρο LURPAK
90 γρ. κουβερτούρα 72% κακάο τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια ΙΟΝ
60 γρ. σοκολάτα γάλακτος τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια ΙΟΝ
75 γρ. ζάχαρη
190 γρ. κρέμα γάλακτος 36% λιπαρά ARLA
3-4 γρ. χονδρό αλάτι
λίγο νερό .................................................................................................... 
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΗ ΓΚΑΝΑΖ
Τεμαχίζουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και το αφήνουμε έως ότου πάρει θερμοκρασία δωματίου. Σε ένα τηγάνι βάζουμε τη ζάχαρη και τόσο νερό ώστε να τη μουσκέψει. Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε ψηλή θερμοκρασία και όταν η ζάχαρη πάρει χρυσαφί χρώμα αδειάζουμε με προσοχή την κρέμα γάλακτος που έχουμε ζεστάνει προηγουμένως. Αρχίζει αμέσως να κοχλάζει και προσέχουμε να μην καούμε. Ανακατεύουμε με μία μαρίζ έως ότου η κρέμα γάλακτος σταματήσει να κοχλάζει και η καραμέλα διαλυθεί μέσα σε αυτήν. Αδειάζουμε πάνω από τις τεμαχισμένες σοκολάτες και ομοιογενοποιούμε πολύ καλά με μία μαρίζ. Προσθέτουμε το βούτυρο ομογενοποιούμε και στο τέλος προσθέτουμε το αλάτι. Ανακατεύουμε έως ότου κρυώσει και γίνει παχύρρευστη.

Χοιρινές μπριζόλες με σάλτσα μουστάρδας

Μια συνταγή που θα αναδείξει μια απλή χοιρινή μπριζόλα σε ένα υπέροχο πιάτο

, γαρνίροντάς τη  με μια πεντανόστιμη σάλτσα μουστάρδας.

Υλικά
•4 μπριζόλες χοιρινές
•2 κ.σ. αλεύρι
•1 κ.γ. πάπρικα
•2 κ.σ. ελαιόλαδο
•αλάτι -πιπέρι

Για τη σάλτσα μουστάρδας:
•1/2 φλ. κρασί λευκό
•1/2 φλ. ζωμό κρέατος
•2 κ.σ. κρεμμύδι τριμμένο
•2 κ.σ. κρέμα γάλακτος
•2 κ.σ. μουστάρδα
•4 φύλλα από φρέσκα κρεμμυδάκια
•αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
1.Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C.
2.Πλένουμε τις μπριζόλες, τις σκουπίζουμε καλά, τις αλατοπιπερώνουμε και τις πασπαλίζουμε με πάπρικα και λίγο αλεύρι. Ψήνουμε τις μπριζόλες στη σχάρα του φούρνου για περίπου 40 λεπτά, αλείφοντάς τες κάθε τόσο με το λάδι.
3.Για τη σάλτσα μουστάρδας: Σε μια κατσαρόλα ή σε μεγάλο βαθύ τηγάνι, βάζουμε το κρασί, το ζωμό του κρέατος, το κρεμμύδι τριμμένο και τα αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να ελαττωθούν στο μισό τα υγρά υλικά.
4.Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και προσθέτουμε τη μουστάρδα, την κρέμα γάλακτος, τα φύλλα από τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.
* Προαιρετικά βάλτε τις έτοιμες/ψημένες μπριζόλες στο τηγάνι με τη σάλτσα για να απορροφήσουν καλύτερα τη σάλτσα.

Κεικ λεμονιου!

Υλικα
1 κουπα ηλιελαιο
1.5 κουπα ζαχαρη κρυσταλλικη
4 αυγα
1 βανιλια
1 κουταλακι μπεικιν παουντερ
3 κουπες αλευρι για ολες τις χρησεις
1 κουπα κρεμα γαλακτος
1 κουπα χυμο λεμονιου
Ξυσμα απο ενα λεμονι
Εκτελεση
Χτυπαμε το λαδι με τη ζαχαρη να ασπρισουν
Ριχουμε τα αυγα εξακολουθουμε το χτυπημα τη βανιλια το μπεικιν και την κρεμα γαλακτος και χτυπαμε ριχνουμε σιγα σιγα το αλευρι και το χυμο και τελος το ξυσμα.
Το ριχνουμε σε λαδωμενη φορμα και ψηνουμε στους 180 β για μια ωρα

Arabica VS Robusta: 5 βασικές διαφορές

 Arabica και η Robusta, οι δύο κυριότερες ποικιλίες καφέ, παρότι συνδυάζονται αρμονικά στα περισσότερα blends, έχουν 5 σημαντικές διαφορές που πρέπει να γνωρίζετε ώστε να κάνετε τη σωστή επιλογή ποικιλίας και να πετύχετε την επιθυμητή γεύση.

1. Χώρα προέλευσης

Η ονομασία Arabica είναι απόλυτα λογικό να σας φέρνει στο μυαλό εικόνες από ερήμους και καμήλες, αλλά στην πραγματικότητα η συγκεκριμένη ποικιλία καλλιεργείται στην Αφρική, τη Νέα Γουινέα και τη Νότια Αμερική.

Η Robusta μας έρχεται κι αυτή από την Αφρική, τη Βραζιλία και την Ινδονησία, αλλά η χώρα – συνώνυμη με αυτήν την ποικιλία δεν είναι άλλη από το Βιετνάμ. Η χώρα της Ασίας έχει μάλιστα αναδειχθεί τα τελευταία χρόνια στον μεγαλύτερο εξαγωγέα Robusta στον κόσμο!

2. Περιεκτικότητα σε καφεΐνη

Η Robusta πετυχαίνει ένα γερό πλήγμα στην Arabica στο θέμα καφεΐνη, καθώς περιέχει 2,7% καφεΐνη σε σχέση με το 1,5% της Arabica. Αυτός είναι φυσικά κι ο λόγος που η Robusta είναι πιο πικρή, αλλά θα αναφερθούμε εκτενέστερα στις γευστικές διαφορές των δυο ποικιλιών παρακάτω.

3. Γεύση και άρωμα

Η Robusta έχει πικρή, έντονη γεύση, η οποία μπορεί να αφήσει την αίσθηση φιστικιού, αλλά αυτό οφείλεται στην υψηλή της περιεκτικότητα σε καφεΐνη.

Η Arabica έχει μια πιο γεμάτη, απαλή γεύση,  είναι πιο αρωματική και συχνά παρουσιάζει σοκολατοειδείς ή φρουτώδεις αποχρώσεις και μπορεί ν’ αφήσει μια αίσθηση καραμέλας.

4. Χρήση

Σχεδόν όλοι οι στιγμιαίοι καφέδες παράγονται από κόκκους Robusta, καθώς η συγκεκριμένη ποικιλία είναι πιο οικονομική και η συγκομιδή των καρπών της διαρκεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Παρότι ο συσχετισμός της με τον στιγμιαίο καφέ μπορεί να κάνει κάποιον να πιστέψει αυτόματα ότι Robusta = καφές χαμηλότερης ποιότητας, η Robusta έχει την τελευταία λέξη καθώς χρησιμοποιείται για την παρασκευή ενός από τους πιο ονομαστούς καφέδες του κόσμου: του ιταλικού espresso! Οι γείτονές μας την προτιμούν καθώς δημιουργεί πλούσια κρέμα και πιο γεμάτο σώμα.

Στην άλλη πλευρά του Ατλαντικού η Arabica κυβερνά, καθώς σχεδόν όλα τα είδη καφέ που απολαμβάνουν στην Αμερική είναι από κόκκους Arabica. Η Robusta ήταν κάποτε δημοφιλής στις Η.Π.Α., αλλά «εκτοπίστηκε» από την Arabica, λόγω του κινήματος του gourmet καφέ των τελευταίων 30 περίπου χρόνων.

5. Φήμη

Λόγω της πικρής γεύσης και της σχέσης της με τον στιγμιαίο καφέ, η Robusta έχει στιγματιστεί από κάποιους ως «κακός καφές», ενώ η πιο «ντελικάτη» Arabica κερδίζει συνέχεια νέους θαυμαστές.

Εμείς πιστεύουμε ότι δεν υπάρχει «καλός» και «κακός» καφές, μόνο υποκειμενικές προτιμήσεις. Γι’ αυτό, σας προτείνουμε να δοκιμάσετε και τις δυο ποικιλίες και να αποφασίσετε μόνοι σας ποια είναι αυτή που θα σας κάνει να πίνετε… καφέ στο όνομά της!

Κολοκυθοκεφτέδες με φέτα

Υλικά

• 1/2 κιλό κολοκυθάκια
• 120 γρ τυρί φέτα
• 80 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1/2 ματσάκι φρέσκο ​​δυόσμο
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• 1 κρεμμύδι
• 1 αυγό
• αλάτι, πιπέρι
• ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
• λίγο αλεύρι (για το αλεύρωμα)

Διαδικασία

Κόψτε τις άκρες από τα κολοκυθάκια, πλύντε τα και τρίψτε τα στον χοντρό τρύφτη.

Βάλτε τα τριμμένα κολοκυθάκια σε ένα σουρωτήρι, αλατίστε τα, ανακατέψτε για να φτάσει το αλάτι παντού και αφήστε τα να στραγγίξουν για 30 λεπτά.

Πιέστε τα κολοκυθάκια, ώστε να βγεί το υγρό τους, και βάλτε τα σε ένα μπολ.

Προσθέστε τη φέτα, κομμένη με το χέρι, το δυόσμο, το μαϊντανό και το κρεμμύδι ψιλοκομμένα, το αυγό, το αλεύρι, το πιπέρι και λίγο αλάτι, έχοντας υπόψη ότι η φέτα είναι αλμυρή και ότι είχατε ήδη αλατίσει τα κολοκυθάκια.

Ανακατέψτε απαλά μέχρι γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.

Πλάστε τους κολοκυθοκεφτέδες, αλευρώστε τους και τινάξτε τους ώστε να πέσει το περιττό αλεύρι.

Ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια-υψηλή  φωτιά (170 ° -180 °). Τηγανίστε τα κεφτεδάκια, γυρνώντας τα συχνά, ώστε να ροδίσουν ομοιόμορφα.

Αφαιρέστε τους κολοκυθοκεφτέδες από το λάδι και βάλτε τους σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί.

Σερβίρετε τους κολοκυθοκεφτέδες με φέτα ζεστούς!